ในการผลิตอาหารสมัยใหม่ ความสามารถในการแช่แข็งอาหารอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมีความสำคัญสูงสุดเทคโนโลยีหนึ่งที่เกิดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการนี้คือตู้แช่เกลียว,ตู้แช่แข็งประเภทหนึ่งที่ใช้หลักการทำงานเฉพาะเพื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหารอย่างรวดเร็วในบทความนี้เราจะสำรวจหลักการทำงานของช่องแช่แข็งแบบเกลียวและข้อดีในการผลิตอาหาร
ช่องแช่แข็งแบบเกลียวเป็นตู้แช่แข็งแบบต่อเนื่องประเภทหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าได้รับการออกแบบมาเพื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหารอย่างต่อเนื่องเมื่อผ่านช่องแช่แข็งการออกแบบพื้นฐานของช่องแช่แข็งแบบเกลียวนั้นค่อนข้างเรียบง่าย: ผลิตภัณฑ์อาหารจะถูกวางบนสายพานที่พันเป็นเกลียวรอบถังทรงกระบอกขณะที่สายพานลำเลียงเคลื่อนผ่านเกลียว ผลิตภัณฑ์อาหารจะสัมผัสกับกระแสลมเย็นที่แช่แข็งอย่างรวดเร็ว
หลักการทำงานของตู้แช่แข็งแบบเกลียวยึดตามแนวคิดของการถ่ายเทความร้อนแบบพาความร้อน.เมื่อลมเย็นพัดผ่านผลิตภัณฑ์อาหาร ความร้อนจะถูกถ่ายเทจากผลิตภัณฑ์ไปยังอากาศทำให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาหารลดลงอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เกิดการแช่แข็ง
ข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งของช่องแช่แข็งแบบเกลียวก็คืออัตราการแช่แข็งสูง.เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารสัมผัสกับอากาศเย็นอย่างต่อเนื่องเมื่อผ่านเกลียว ผลิตภัณฑ์อาหารจึงถูกแช่แข็งได้เร็วกว่าในช่องแช่แข็งแบบแบทช์แบบดั้งเดิมมากอัตราการแช่แข็งที่รวดเร็วนี้มีความสำคัญต่อการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากช่วยลดการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่อาจทำลายเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์
ข้อดีอีกอย่างของช่องแช่แข็งแบบเกลียวก็คือประสิทธิภาพ.เนื่องจากเป็นช่องแช่แข็งแบบต่อเนื่องจึงสามารถจัดการผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากในพื้นที่ที่ค่อนข้างเล็กนอกจากนี้ การออกแบบช่องแช่แข็งแบบเกลียวยังช่วยให้สามารถรวมเข้ากับสายการผลิตได้อย่างง่ายดาย ทำให้สามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพขณะเคลื่อนผ่านกระบวนการผลิต
โดยสรุป ตู้แช่แข็งแบบเกลียวเป็นเทคโนโลยีหลักในการผลิตอาหารสมัยใหม่ โดยมีหลักการทำงานที่เป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารสามารถแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพด้วยการใช้ประโยชน์จากหลักการถ่ายเทความร้อนแบบพาความร้อน ตู้แช่แข็งแบบเกลียวให้อัตราการแช่แข็งและประสิทธิภาพที่สูง ทำให้เป็นเครื่องมือสำคัญในการรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร
ตู้แช่แข็งแบบเกลียวเดี่ยวและตู้แช่แข็งเกลียวคู่ เป็นตู้แช่แข็งอุตสาหกรรมทั้งสองประเภทที่ใช้ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหารอย่างรวดเร็วเพื่อการจัดเก็บและการขนส่งอย่างไรก็ตาม ต่างกันที่การออกแบบและความจุ
ตู้แช่แข็งแบบเกลียวเดี่ยวโดยทั่วไปจะใช้สำหรับการดำเนินการผลิตขนาดเล็ก และเหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหารที่มีลักษณะค่อนข้างแบน เช่น ขนมอบ ผัก และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ขนาดเล็ก
ในทางกลับกัน,ตู้แช่แข็งเกลียวคู่ได้รับการออกแบบมาสำหรับการดำเนินการผลิตขนาดใหญ่ และเหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหารขนาดใหญ่ เช่น เนื้อสัตว์และอาหารทะเลช่องแช่แข็งแบบเกลียวคู่มีความจุมากกว่าช่องแช่แข็งแบบเกลียวเดี่ยว และโดยปกติแล้วสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหารได้ในอัตราที่เร็วกว่าเนื่องจากพื้นที่ผิวที่มากกว่าและการไหลของอากาศที่เพิ่มขึ้น
แผนภาพแผนผังตู้แช่แข็งแบบเกลียวคู่
แผนผังแผนผังตู้แช่แข็งแบบเกลียวเดี่ยว
เวลาโพสต์: กุมภาพันธ์-27-2023