ดังที่เราจะเห็น ผู้บริโภคมีความชำนาญมากขึ้นและระมัดระวังมากขึ้นเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารของพวกเขาหมดยุคของการหลีกเลี่ยงฉลากและเจาะลึกถึงกระบวนการผลิตและกระบวนการผลิตผู้คนให้ความสำคัญกับความยั่งยืน เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และส่วนผสมที่มาจากธรรมชาติทั้งหมด
เรามาแยกเทรนด์เจ็ดอันดับแรกในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มทีละรายการ
1. อาหารจากพืช
หากคุณให้ความสนใจกับหน้าโซเชียลมีเดีย การกินเจดูเหมือนจะครองโลกอย่างไรก็ตาม จำนวนผู้ทานมังสวิรัติแบบไม่ยอมใครง่ายๆ ไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนักการสำรวจล่าสุดแสดงให้เห็นว่าผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาเพียง 3% ระบุว่าเป็นมังสวิรัติ ซึ่งสูงกว่าตัวเลข 2% จากปี 2555 เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ข้อมูลการค้นหาของ Nielsen IQ แสดงให้เห็นว่าคำว่า “มังสวิรัติ” เป็นคำเรียกอาหารว่างที่มีการค้นหามากเป็นอันดับสอง และ มีการค้นหามากเป็นอันดับที่ 7 จากเว็บไซต์ซื้อของชำออนไลน์ทั้งหมด
ดูเหมือนว่าผู้บริโภคจำนวนมากต้องการรวมอาหารมังสวิรัติและอาหารเจเข้ากับชีวิตของพวกเขาโดยไม่ต้องเปลี่ยนใจเลื่อมใสดังนั้น แม้ว่าจำนวนมังสวิรัติจะไม่เพิ่มขึ้น แต่ความต้องการอาหารจากพืชกลับเพิ่มขึ้นตัวอย่างอาจรวมถึงชีสมังสวิรัติ "เนื้อสัตว์" ที่ปราศจากเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์นมทางเลือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งกะหล่ำดอกกำลังมีช่วงเวลาที่ผู้คนใช้มันสำหรับทุกอย่างตั้งแต่มันฝรั่งบดไปจนถึงเปลือกพิซซ่า
2. การจัดหาอย่างมีความรับผิดชอบ
การดูที่ฉลากไม่เพียงพอ ผู้บริโภคต้องการทราบอย่างแน่ชัดว่าอาหารของพวกเขาได้รับจากฟาร์มสู่จานของพวกเขาอย่างไรการทำฟาร์มในโรงงานยังคงแพร่หลาย แต่คนส่วนใหญ่ต้องการวัตถุดิบที่มาจากจริยธรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเรื่องของเนื้อสัตว์วัวและไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยเป็นที่ต้องการมากกว่าพวกที่โตมาโดยไม่มีทุ่งหญ้าเขียวขจีและแสงแดด
คุณสมบัติเฉพาะบางอย่างที่ลูกค้าสนใจ ได้แก่:
ใบรับรองการอ้างสิทธิ์บรรจุภัณฑ์ชีวภาพ
เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้รับการรับรอง
Reef Safe (เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารทะเล)
ใบรับรองการเรียกร้องบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ
การรับรองการเรียกร้องการค้าที่เป็นธรรม
ใบรับรองการทำฟาร์มแบบยั่งยืน
3. อาหารที่ปราศจากเคซีน
การแพ้นมเป็นเรื่องที่แพร่หลายในสหรัฐอเมริกา โดยมีผู้คนมากกว่า 30 ล้านคนที่มีอาการแพ้แลคโตสในผลิตภัณฑ์นมเคซีนเป็นโปรตีนในนมที่สามารถกระตุ้นอาการแพ้ได้ดังนั้นผู้บริโภคบางรายจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายทั้งหมดเราได้เห็นการเติบโตอย่างก้าวกระโดดของผลิตภัณฑ์ "ธรรมชาติ" แต่ตอนนี้เรากำลังเปลี่ยนไปสู่การนำเสนออาหารพิเศษเช่นกัน
4.ความสะดวกสบายแบบโฮมเมด
การเพิ่มขึ้นของชุดอาหารจัดส่งถึงบ้าน เช่น Hello Fresh และ Home Chef แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคต้องการทำอาหารที่ดีขึ้นในครัวของตนเองอย่างไรก็ตาม เนื่องจากคนทั่วไปไม่ได้รับการฝึกฝน พวกเขาจึงต้องการคำแนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่ทำอาหารกินไม่ได้
แม้ว่าคุณจะไม่ได้อยู่ในธุรกิจชุดอาหาร คุณก็สามารถตอบสนองความต้องการด้านความสะดวกสบายได้โดยทำให้ลูกค้าง่ายขึ้นอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารที่ทำง่ายเป็นที่ต้องการมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานหลายอย่างโดยรวมแล้ว เคล็ดลับคือการผสมผสานความสะดวกสบายเข้ากับสิ่งอื่นๆ เช่น ความยั่งยืนและส่วนผสมจากธรรมชาติ
5. ความยั่งยืน
ด้วยการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศที่เกิดขึ้นกับทุกสิ่ง ผู้บริโภคจึงต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์ของตนนั้นคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุรีไซเคิลหรือนำกลับมาใช้ใหม่มีค่ามากกว่าของที่ใช้ครั้งเดียวทิ้งพลาสติกจากพืชกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเพราะย่อยสลายได้เร็วกว่าวัสดุจากปิโตรเลียมมาก
6. ความโปร่งใส
แนวโน้มนี้ดำเนินควบคู่ไปกับการจัดหาอย่างมีความรับผิดชอบผู้บริโภคต้องการให้บริษัทมีความโปร่งใสมากขึ้นเกี่ยวกับห่วงโซ่อุปทานและกระบวนการผลิตของตนยิ่งคุณสามารถให้ข้อมูลได้มากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้นตัวอย่างหนึ่งของความโปร่งใสคือการแจ้งผู้ซื้อว่ามีสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) อยู่หรือไม่บางรัฐกำหนดให้มีการติดฉลากนี้ ในขณะที่บางรัฐไม่ต้องการโดยไม่คำนึงถึงข้อบังคับใด ๆ ผู้บริโภคต้องการข้อมูลประกอบการตัดสินใจเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขากินและดื่ม
ในระดับบริษัท ผู้ผลิต CPG สามารถใช้รหัส QR เพื่อให้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เฉพาะLabel Insights เสนอรหัสที่กำหนดเองซึ่งสามารถเชื่อมโยงไปยังหน้า Landing Page ที่เกี่ยวข้องได้
7.รสชาติระดับโลก
อินเทอร์เน็ตได้เชื่อมต่อโลกอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน หมายความว่าผู้บริโภคได้สัมผัสกับวัฒนธรรมที่หลากหลายมากขึ้นวิธีที่ดีที่สุดในการสัมผัสวัฒนธรรมใหม่คือการลองชิมอาหารโชคดีที่สื่อสังคมออนไลน์มีรูปภาพที่อร่อยและน่าอิจฉามากมายไม่รู้จบ
เวลาโพสต์: พ.ย.-08-2565